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Schweinerippchen sind ein Hit der tschechischen Pubs

Gebratene oder gegrillte Rippchen sind ideal für Bier. Aber nicht jeder ist so, dass du nur wegen ihnen zurückkommst. Die Rippen sind in die Marinade eingelegt und können stufenlos variiert werden. Und nicht jeder muss jeden schmecken. Dann sind es die Gewinner des Unternehmens, die den Geschmack der meisten Gäste treffen sollen.

Chefkoch Petr Andert vom Restaurant Koley hat uns gezeigt, wie man am einfachsten die Rippen absolut weich macht, während die Zubereitung so schnell wie möglich erfolgt. „Es kommt auf jeden an, der die Rippen kauft. Sie können flache Rippen kaufen, aber ich persönlich kaufe es nicht, es gibt sehr wenig Fleisch. Aber jemand mag es. Vielmehr wähle ich den vielversprechendsten Schweinebauch und schneide ihn entlang des Knochens und belade diese flachen Hüftstücke “, beschreibt die Grundauswahl des Rohmaterials.

Obwohl jemand beleidigt ist über das, was zusammen mit Senf in einem Ketchup hergestellt wird, handelt es sich um eine übliche Marinadenbasis. Und hier kommt, was jeder nach seinem Geschmack anpassen kann. Andert im Video zeigt die grundlegendsten, die jeder vorbereiten kann und enttäuscht. Ketchup mit Senf mischen, Honig, Grillgewürze und Bier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Grundgeschmack zubereiten.

Aber Sie können natürlich auch Knoblauch, Worchester und Chili hinzufügen, genau das, was Sie lieben. Anstelle von Ketchup können Sie auch Tomatenpassat verwenden, das Sie zubereiten und süßen.

Anschließend die Rippen in die Marinade eintauchen und mindestens zwei Uhren ruhen lassen und dann auf das Backblech legen. Brennen Sie den Ofen auf 135 ° C und backen Sie ihn etwa eineinhalb bis zwei Stunden.

„Du wirst sehen, dass sie nur essen werden. Sie können den ganzen Haufen so vorbereiten, und wenn Freunde zum Grillen kommen, können Sie einfach ein wenig draußen auf den Grill kommen und Sie werden König “, rät der Koch. Wir haben seinen Rat ausprobiert und ihn noch besser über Nacht bei 75 ° C belassen. Und jeder Fleischfresser würde sich ein solches Frühstück wünschen.

Dass jeder der Köche anders an die Produktion herangeht, zeigt zum Beispiel die jüngste Grillarbeit mit Pohlreich Spread it, Boss! Der Koch rät Ihnen, in die Schüssel zu gehen, in die Sie das Fleisch geben, eine ausreichende Menge Sojasauce zugeben, zwei bis drei Esslöffel Tomatenmark, eine angemessene Menge Schwarzbier und einen Löffel Senf zugeben und nicht zu salzen.

Kollege ONA DNES wieder empfohlen in einem Mörser und einem Sternanis, Anissamen 1/2 Teelöffel Samen, wischen Sie mit einem Teelöffel getrocknete Chiliflocken Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Senf, zwei Esslöffel Honig, drei Esslöffel Sojasauce und 200 ml dunkles Bier zu vernichten.

In einigen Marinaden wird empfohlen, die Tomatenmark mit einem Löffel Rohrzucker, einem Tropfen Worchester und Rotweinessig zu mischen. Man lässt die Mischung kochen und füllt die Rippen mit einer warmen Mischung. Und lassen Sie die Marinade für etwa eine Stunde. Dies impliziert, dass die Variante riesig ist, regional und länderspezifisch variiert. Das Wesentliche ist Honig, der beim Karamellisieren hilft, manche ersetzen ihn durch Zucker, süß ist Schwarzbier - alle tragen zu den schön gefärbten Rippen bei.